Consejos dietéticos para pacientes con cáncer: Evite los alimentos crudos, azucarados y picantes durante el tratamiento.

En el evento de Nutrivida, la Chef Noelia Ortiz compartió las claves para preparar comidas nutritivas, tiernas y seguras para pacientes en tratamiento.

En el marco del evento Nutrivida en el Hospital Oncológico Isaac González Martínez, la nutrición durante el tratamiento del cáncer se posicionó como uno de los aspectos que más preocupa a los pacientes desde el primer momento del diagnóstico.¿Qué puedo comer?¿Qué debo evitar?Son preguntas que surgen de inmediato y cuyas respuestas no siempre son sencillas o uniformes.

El chef Noelian Ortiz, quien trabaja directamente con el Hospital Oncológico Isaac González Martínez en San Juan, Puerto Rico, ha experimentado esto de primera mano al diseñar recetas para los pacientes del centro.

Uno de los principios más importantes que enfatizó el chef es que los pacientes con cáncer no deben seguir una dieta cruda.Estos incluyen verduras, cereales y pescado que se pueden comer sin cocinar en condiciones normales.

"Los pacientes no deben consumir nada crudo. Esto es importante", afirmó.

Esta recomendación también se aplica a los cereales que generalmente se consideran inofensivos."Como el grano no está 100 por ciento maduro, no lo procesan adecuadamente", explicó.Un consejo es comerlos siempre en sopas o guisos bien cocidos.

Otro punto que subrayó la chef es la necesidad de eliminar el azúcar y los ingredientes picantes, incluida la pimienta, de las preparaciones para pacientes en tratamiento.

"Los pacientes no deben usar pimienta. Tampoco ningún ingrediente picante", dijo.

Como alternativa al azúcar en preparaciones como la avena, Ortiz sugiere sustituirlo por fruta permitida: "Masas un plátano y lo mezclas. Y obtendrás un sabor dulce".Además, se recomienda utilizar leche de coco en lugar de leche normal.

Muchos pacientes enfrentan dificultades con una hidratación adecuada cuando los jugos contienen azúcar y se restringen las bebidas carbonatadas.La sugerencia del chef es sencilla pero eficaz:

"Toma agua, agrega lo que quieras y déjala reposar; esa agua probará su fruto y podrás beberla", dijo.

Los efectos secundarios de la quimioterapia, como llagas en la boca o náuseas, lo obligan a reconsiderar la textura de los alimentos.El chef, quien recomienda preparar crema y puré de papa para quienes tienen dificultad para tragar, afirmó que el yogur natural sin azúcar ayuda a aliviar las molestias estomacales.

Para las náuseas, dice que el té de jengibre es útil para algunas personas, pero explica que no funciona igual en todos los casos.También destacó específicamente la compota de manzana casera, que se cuece en agua sin añadir otros ingredientes, que es una opción adecuada.

Durante la conversación, el chef y conductor del evento enfatizó que no se deben incluir alimentos en la dieta sin antes consultar con el equipo de salud y nutrición.El tipo de cáncer, el tratamiento disponible y los efectos secundarios específicos de cada paciente determinan qué es eficaz y qué no.

"Siempre es importante ir al lugar correcto. Una cosa es lo que puedes comer y la otra es cómo tu cuerpo puede hacerlo saludable".