La cultura polinesia estaba muy viva en Anglet, apoyada por la asociación Vahine Ori Tahiti. He aquí un nuevo relevo, como atestiguan dos farés y un macetero de flores polinesias, aves del paraíso, con el restaurante Manava (que significa bienvenida) cuyo destino Viana, originario del archipiélago de Tuamotu y pasado por Papeete en Tahití.
trotamundos
“Después de graduarme en hotelería en Punaauia, Tahití, trabajé durante nueve años en el restaurante italiano La casa bianca. Allí conocí a un camarero, Baptiste, mi futuro marido, de Lot”, resume. Graduada en comunicación, esta última partió para una pasantía en Canadá, en Toronto.
“Tenía gusto por los viajes y el surf”, dice. Me formé en catering como chef de rang en Australia, Nueva Zelanda y Reunión. Fui trotamundos durante seis años antes de detenerme en Tahití en 2017, donde conocí a Viana. »
Seis meses después, regresa como observador a Francia para estar más cerca de su familia. ¿La Costa Vasca? Lo descubrí y me encantó mientras trabajaba en Thalasso Serge Blanco en 2015 en Hendaya.
Reanudó su negocio en el comercio de computadoras para completar sus estudios comerciales. Viana se unió al Anexo, donde de jefa de sala pasó a ser gerente en 2019. “Nos casamos en agosto de 2022 en Tahití. Al regresar en septiembre, el propietario se ofreció a hacerse cargo de la gestión. »
cocina internacional
“Entonces le propusimos un proyecto, que nos pareció lógico: representar la Polinesia y las islas del Pacífico”, resume Viana. En espíritu, bienvenida y plato. Presentamos especialidades tahitianas manteniéndose dentro de la gama de la cocina mundial con, entre otros, wok de pollo tailandés, empanadas, cocina mexicana y, por supuesto, sugerencias diarias sobre los hábitos locales con calamares revisitados, bife de costilla con salsa argentina, etc. »
El equipo creció, en particular, con Miti, una joven estudiante de Gestión Económica en la Universidad de Bayona. Originaria de Tahití, vino a cenar a Manava para sumergirse en su cultura y trabajar allí como booking.
Apegado a Tahití, la pareja tuvo especial cuidado con el logo de Manava que representa la bandera de la Polinesia: la canoa Voyageur, las cinco estrellas que simbolizan sus cinco archipiélagos: la Sociedad, el Gambier, el Tuamotu, los Australes y las Marquesas, así como como el sol… y el océano que disfrutan las 118 islas de la Polinesia Francesa.
En Anglet, ella permanece en sus corazones.
(1) Manava, Esplanade des Gascons, en Anglet tel. 09 72 96 79 50.
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