El agave, del que los mexicanos obtienen el mezcal y el tequila, es una planta invasora en Francia. En Marsella, en un enfoque eco-responsable y surfeando el éxito creciente de estos eaux-de-vie, utópicos despiadados lo cosechan para producir un alcohol local.
” Cuando todo sale mal, mezcal. Y cuando todo está bien, también. » Este proverbio mexicano demuestra maravillosamente el apego de todo un pueblo a este aguardiente de agave que corre por sus venas desde hace varios siglos. Cuando el agave (una planta suculenta de la familia de las suculentas) es maguey azul, el alcohol que se obtiene se llama tequila. Para todas las demás especies, se llama mezcal. Un conjunto emblemático de México, tanto en su historia como en su economía.
Desde 1974, una denominación de origen controlada garantiza también la exclusividad de la producción en el país, que exporta el 90%. Por lo tanto, es imposible fabricar en otro lugar. Y como imposible no es francés, fue en Marsella donde hace tres años nació Josiane, un aguardiente de agave más original, pues no solo no es mexicano, sino ferozmente ecológico. .
En 2015, el alemán Axel Schindlbeck tuvo la idea de explorar los agaves de la isla de Frioul.
Lorena Hellwig
La idea le vino en 2015 a Axel Schindlbeck, un diseñador alemán, entonces de 35 años, residente en Marsella. Un gran personaje, amante de los retos y las ideas extravagantes. Inventó un reloj que solo da la hora cuando respondes un cálculo: un verdadero éxito, las universidades de todo el mundo compran docenas de ellos cada año. También enseña en Beaux-Arts en Marsella, donde trabaja en el reciclaje de residuos.
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