“Las tradiciones, los saberes tradicionales y la lengua maya son las características más importantes de la cultura maya”, agrega Alberto Gabriel Gutiérrez Cervera. Ser maya significa preservar el bosque, el agua, los animales y las plantas. Esto significa preservar la [technique agricole de la] milpa y enseñándola a las generaciones sucesivas, practicando [la cérémonie religieuse] Chaa Chaak para traer la lluvia y celebrar Hanal Pixan [version maya du Jour des Morts mexicain dont le sens littéral est « de la nourriture pour les esprits »] para recordar a los muertos. »
(Esta antigua tradición británica podría estar desapareciendo pronto.)
La tercera y última mañana tomamos fuerzas en el Restaurante Comunitario, un viejo edificio abandonado convertido en restaurante y administrado por las mujeres de Mucuyché. La propiedad ofrece alternativas de hogar a las ofertas de Hacienda Mucuyché, al otro lado de la carretera, un lugar turístico popular y propiedad de Xcaret, una empresa que opera parques temáticos a lo largo de la Riviera Maya.
Elsie Maria Neydi Bacab prepara, entre otros platos, papadzules (tortillas de maíz rellenas con huevos cocidos y cubiertas con salsa picante), tamales (masa de maíz cocida cubierta con carne y verduras) y callarse la boca (carne de cerdo a la parrilla marinada en cítricos). “Ser Maya es estar orgullosa”, dice ella. Ofrecer estos platillos, usar un huipil hecho a mano y seguir hablando maya son formas de preservar las tradiciones, agrega.
Energizados, pedaleamos a lo largo de senderos llenos de vegetación, llenos de vegetación y ricos en vida silvestre y nos dirigimos hacia Mayapán, el final del Camino del Mayab, donde dejamos nuestras bicicletas cerca de una puerta. Con las piernas quemadas y los músculos doloridos, subimos empinados escalones de piedra para llegar a la cima del Templo de Kukulkán, la pieza central de esta antigua capital maya. Desde este mirador, puedo ver los bosques de Yucatán y la ruta que tomamos se desarrolla ante nuestros ojos.
Según Israel Ortiz, no hay duda de que el Camino del Mayab constituye un retorno, un reto. Pero también es una oportunidad de conocer una parte de México que pocos viajeros tienen la posibilidad de recorrer, una región alejada de la mentalidad todo incluído otros destinos mexicanos más populares. Alberto Gabriel Gutiérrez Cervera planea hacer del Camino del Mayab una malla de senderos que rodeen toda la Península de Yucatán para que más viajeros puedan participar de esta ambiciosa forma de turismo comunitario.
“En el Camino del Mayab no se viaja solo”, advierte Alberto Gabriel Gutiérrez Cervera. Le devuelves algo al lugar que visitas. »
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