Mylène Vandenbavière, directora de Brasserie de la Semène, todavía no puede creerlo. Cinco variedades de sus cervezas se encuentran entre las 800 cervezas artesanales seleccionadas por la zitóloga Élisabeth Pierre para La guía de cerveza Hachette 2022.
veinte variedades diferentes
Es una gran recompensa para este apasionado cervecero de Saint-Just-Malmont, creador, según el experto, “desde un abanico de recetas tradicionales hasta las más excéntricas”. Dos de sus cervezas recibieron tres estrellas: Hammer Hit-Black IPA (Indian pale ale) y La Pêche et Mangue. Tropic Lager recibió dos estrellas, The Countess of Loch Ness una estrella y The Juice Hops Reye Neipa recibió una mención de “cerveza exitosa”.
Un verdadero reconocimiento para Mylène Vandenbavière, que inauguró su microcervecería hace apenas cinco años. De tres, luego cinco variedades, se pasó a veinte cervezas distintas, añadiendo fruta a los lúpulos o macerando sus bebidas en barricas que, habiendo sido utilizadas para envejecer whisky, ron, vino o tequila, aportan un bagaje sensorial a las cervezas.
A esto se suma la inspiración de los recuerdos de viaje de Mylène Vandenbavière. La barrica en la que se envejeció el tequila lo transportó de inmediato a México con sus icónicos higos, limoneros y pimientos. Una inspiración que dio ¡No mamès! Por supuesto, las cinco variedades más clásicas de Gaudine siguen ahí.
“Hacer una cerveza es como crear una melodía”
La producción anual de 300 hl se mantiene estable, ya que no es la cantidad ni la atracción de ganancias lo que motiva al cervecero, sino la búsqueda de la calidad y la alegría de crear. Para Mylène Vandenbavière, “hacer una cerveza es como crear una melodía”.
Las notas y matices permiten infinitas composiciones, que dan como resultado cervezas blancas, ámbar, IPA o afrutadas, pomelo-naranja, melocotón-mango, frambuesa-lichi, maracuyá. Y son las conexiones con sus socios y amigos las que han dado lugar a nuevas variedades, para deleite de los clientes que buscan estas cervezas llenas de sabor, procedentes de la agricultura ecológica y cuyas botellas son retornables.
Degustar una cerveza “es también un gran momento para compartir”. Esto explica el éxito de las jornadas de puertas abiertas y espectáculos organizados por la cervecería.
Las cervezas de Mylène Vandenbavière se pueden encontrar en los mercados y tiendas de productores, Biocoops, bares, restaurantes y en comerciantes locales como Christophe y Nathalie Broussard en Saint-Just-Malmont.
Distinciones nacionales e internacionales
Las cervezas de Brasserie de la Semène tenían otras distinciones. En el concurso internacional de Lyon, el ámbar Gaudine ganó la medalla de oro. Hammer Hit, el “sabor a martillo”, y Tropic Lager, con notas de limón y mango obtenidas del lúpulo Citra, se llevaron la medalla de plata.
En la competencia nacional de cerveza en Nancy, Hammer Hit volvió a ganar la medalla de oro. Tropic Lager fue galardonada con una medalla de bronce.
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