Leonor Espinosa ganó el Chef’s Choice Award entre los ’50 Best ‘, el recuento de los mejores restaurantes del mundo

Según la prestigiosa organización, que año tras año premia la excelencia gastronómica a nivel mundial, León, el restaurante que Espinosa fundó en Bogotá en 2007, comenzó con “Un concepto que se basó en encontrar formas innovadoras de incorporar especies biológicas infrautilizadas a un nuevo tipo de cocina colombiana moderna”.

Hoy, su idea ha germinado con éxito hasta el punto de que León estuvo presente en seis ediciones de los ’50 Mejores Restaurantes de América Latina ‘y se convirtió en el primer restaurante colombiano en ingresar a la lista de los ’50 mejores restaurantes del mundo ‘en 2019, donde ocupó el puesto 49.

El premio fue anunciado como antesala a la publicación de los mejores restaurantes de América Latina, que se dará a conocer a principios de diciembre. O Premio Estrella Damm Chefs ‘Choice Es el único premio votado por los chefs en la lista de los ’50 Mejores Restaurantes de América Latina ‘, de ahí la importancia del reconocimiento.

La organización dio cuenta de la exitosa trayectoria de Espinosa, en la que recordó sus inicios y su gran pasión creativa, que sin duda acabó exhibiendo en la gastronomía.

“En su juventud, la pionera chef colombiana estudió economía y bellas artes, luego consiguió un trabajo como ejecutiva publicitaria. Aunque pronto se dio cuenta de que esta línea de trabajo no podía satisfacer su espíritu creativo, nunca dejó de practicar artes y estudiar economía, solo comenzó a hacerlo a través de una lente gastronómica“, informó ’50 Best ‘en su portal web.

Por otro lado, también reconoció cómo Leonor, junto con su hija Laura Laura Hernández-Espinosa, crearon la organización sin fines de lucro. FunLeo Con qué trabajó con comunidades indígenas colombianas para fortalecer su inspiración gastronómica.

“Con Hernández-Espinosa, graduada en estudios de desarrollo y sumiller certificado, como directora de la fundación, el equipo madre-hija ha descubierto un nuevo paradigma para su cocina. Los secretos de los ingredientes autóctonos y las técnicas ancestrales que inspiraron los menús de Leo fueron preservados por las comunidades étnicas de Colombia, y FunLeo fue la respuesta a su deseo de apoyar a estas comunidades ”, señaló la organización.

Este trabajo comunitario, que la chef impulsó a través de su fundación, también le permitió ganar otros premios, como el Premio Mundial de Cocina Vasca en 2017.

“FunLeo continúa identificando, recuperando y promoviendo las tradiciones culinarias de las comunidades rurales y étnicas, mientras promueve su bienestar y salud, con programas que mejoran el uso de ingredientes indígenas en todo el país y empoderan a los grupos para la soberanía alimentaria. . En el menú de Leo, el proyecto se manifiesta como un mapa que muestra de dónde proviene cada ingrediente: hormigas limón y lombrices de tierra mojojoy de las selvas tropicales; El atún de aleta larga del océano y el maíz carioca del desierto son algunos de los ingredientes utilizados por Espinosa y su equipo “, Informo del recuento del trabajo de FunLeo.

Según ’50 Best ‘, el trabajo de Espinosa es una inspiración para los chefs de América Latina, por lo que recibió este gran reconocimiento:

“Con un fuerte sentido de responsabilidad social y una actitud humilde, Espinosa se ha convertido en un referente para sus pares en América Latina y más allá. Por ser reconocido con el Estrella Damm Chefs ‘Choice Award 2020, el único galardón elegido por los chefs en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica ”.

La publicación aseguró que León se prepara para entrar a principios de 2021, que “sin duda será otro capítulo inspirador en su vida y carrera”.

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