Desayunar de forma saludable sin gluten
El grupo de investigación CEU-NutriFOOD, dirigido por la Dra. Elena Alonso Aperte, ha publicado recientemente un estudio sobre la calidad nutricional del desayuno en niños y adolescentes españoles con enfermedad celíaca. El desayuno se ha demostrado que muestra beneficios no sólo para el estado nutricional, sino también para la prevención de enfermedades y el rendimiento cognitivo.
En el estudio, se observaron aspectos positivos en la muestra, como el bajo índice de personas que se saltaban el desayuno y el consumo de los tres grupos de alimentos recomendados: lácteos, cereales y frutas. Sin embargo, también se encontraron áreas de mejora. Se descubrió que los productos sin gluten procesados tienen un contenido nutricional comparativamente bajo en comparación con sus contrapartes con gluten.
En este sentido, el equipo de investigación ha recomendado promover el consumo de productos sin gluten que no hayan sido procesados en exceso, y también diversificar la dieta con alimentos de diferentes categorías. Esto es especialmente importante, ya que el estudio reveló que las personas con enfermedad celíaca tienen un mayor riesgo de deficiencia en ciertos nutrientes.
Las recomendaciones dietéticas en España sugieren que un desayuno saludable debe incluir lácteos, cereales y frutas, además de otros alimentos ricos en proteínas. Sin embargo, tomar un desayuno sin gluten completo y nutricionalmente adecuado puede ser un desafío, además de ser más costoso.
Como conclusión, este estudio ha puesto de manifiesto la importancia de prestar atención a la calidad nutricional del desayuno de los niños y adolescentes con enfermedad celíaca. Se ha destacado la necesidad de promover el consumo de productos sin gluten no procesados y diversificar la dieta con alimentos de diferentes categorías. Además, se ha planteado la necesidad de encontrar alternativas accesibles y asequibles para asegurar que estos individuos puedan tener un desayuno saludable y completo.
