Nada podría ser más fácil que preparar pasta. Después de todo, todo lo que tienes que hacer es hervir agua con sal, agregarlos y esperar un rato. Luego escurre, sazona y disfruta. Hasta aquí la teoría. Pero cualquiera que realmente ame un buen espagueti, fettuccine, pasta y otras pastas sabe que no es tan simple. ¿Cuánta sal debo poner? ¿Cuánta masa para cuánta agua? ¿Cuánto tiempo deben hervirse? Hay muchas oportunidades de perder su plato. La masa siempre se cocina demasiado. O no lo suficiente. Se pegan a la sartén. O se agrietan mucho debajo del diente. En resumen, cocinar pasta, especialmente espagueti, ¡es complicado!
Afortunadamente, la ciencia está ahí, porque los físicos también se enfrentan al enigma de cómo cocinar correctamente este plato generalizado. Un equipo del Departamento de Ciencias e Ingeniería Mecánica de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign (EEUU) acaba de analizar la física de los espaguetis. Al dente en la revista especializada “Física de los Fluidos”.
En el menú de los jóvenes investigadores
El equipo dirigido por Jonghyun Hwang, experto en la mecánica de los sólidos blandos y las interacciones entre sólidos y líquidos, incluso ha establecido un modelo matemático que describe la forma en que las masas se hinchan, su elasticidad y la forma en que se mantienen juntas. Entonces, ¿tienes que aprender a resolver ecuaciones para tener éxito con tus espaguetis? Felizmente
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