AFP, Publicado el miércoles 21 de diciembre de 2022 a las 20:30 horas.
El chef escocés Ahmed Aslam Ali, quien afirmó haber inventado el pollo tikka masala, un plato que se ha convertido en un clásico en los restaurantes del sur de Asia en todo el mundo, murió este lunes a los 77 años, según la página de su restaurante en Facebook en Glasgow.
Cremosa y moderadamente picante, esta receta de curry nació en la década de 1970 en las cocinas del restaurante “Shish Mahal”, antes de convertirse en uno de los platos más populares del Reino Unido.
“El pollo tikka masala se inventó en nuestro restaurante, hacíamos pollo tikka (pollo marinado a la parrilla), pero un día un cliente dijo ‘quiero un poco de salsa con esto, está un poco seco’”, dijo a la AFP en 2009 Ahmed Aslam. , originario del Punjab pakistaní. “Entonces, desde esa fecha, lo cocinamos con una salsa a base de yogur, crema y especias”.
“El restaurante era su vida”, dijo su sobrino Andleeb Ahmed. Almorcé allí todas las tardes. “Los chefs le estaban haciendo un curry”, dijo, recordando que en Navidades del año pasado visitó en el hospital a su perfeccionista tío, quien le dijo al final de la visita que “debe estar trabajando”.
A pesar de la dificultad de probar con certeza de dónde nació este plato, generalmente considerado una adaptación del curry con sabor occidental, un parlamentario local escocés, Mohammad Sarwar, ya había tomado medidas para asegurarse de que el pollo tikka masala fuera reconocido como una especialidad local. .
En 2001, el exsecretario de Relaciones Exteriores británico, Robin Cook, describió este curry como “un verdadero plato nacional británico” y “una ilustración perfecta de la forma en que Gran Bretaña absorbe y adapta las influencias externas”.
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