ENTREVISTA. “Es necesaria una acción urgente para mejorar la calidad de nuestra alimentación”
No importa el continente, todavía comemos tan mal hoy como lo hacíamos hace treinta años, según los hallazgos del estudio más completo jamás realizado sobre el tema. ¿Por qué comemos tan mal cuando tenemos acceso a alimentos saludables? Descifrado con Sciences et Avenir.
El 26% de las enfermedades prevenibles en el mundo se deben a una mala alimentación. Si bien el acceso a alimentos saludables es mucho más fácil hoy que antes, no comemos mejor hoy que hace treinta años, según . Se examinaron los hábitos alimentarios de 185 países entre 1990 y 2018. Y no importa en qué región del mundo, nadie ha mejorado drásticamente la forma en que come. Para comprender hasta qué punto nuestra forma de comer se ha estancado, los investigadores de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición de la Universidad de Tuft en Boston obtuvieron una puntuación de país. La escala va desde 0 para una dieta muy baja en nutrientes, alta en azúcares y carnes procesadas hasta 100 para una dieta alta en frutas, verduras, nueces y granos integrales.
En promedio, la mayoría de los países obtienen una puntuación de alrededor de 40,3. Una mínima mejora de 1,5 puntos desde 1990. En treinta años, Estados Unidos, Vietnam, China e Irán se encuentran entre los países donde la posibilidad de una alimentación saludable ha aumentado claramente. Por otro lado, el acceso a alimentos balanceados se ha deteriorado en Tanzania, Nigeria y también en Japón. Algunos países lo están haciendo bien, con puntajes superiores a 50. Estos son Vietnam, Irán, Indonesia e India. Pero eso representa menos del 1% de la población mundial. Los países al final del ranking son Brasil, México, Estados Unidos y Egipto. Francia es uno de los países con puntuaciones entre 40 y 43, en promedio para los países del mundo. A escala continental, la región del mundo con la puntuación más alta es Asia del Sur, con 45,7 sobre 100, mientras que América Latina y el Caribe tiene una puntuación de 30,3, la más alta.
Victoria Miller, investigadora de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición de la Universidad de Tuft y primera autora del artículo, descifra este estudio para Ciencia y Futuro.
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