Lanzados en 1997 en Ginebra, los helados artesanales de Gelatomania conquistaron rápidamente al público y multiplicaron las tiendas de la marca por toda la ciudad. En 2020, la cadena fue comprada por Alexis Kern, David Cardellini y Laurent Berney, y se dispuso a conquistar Champel y el casco antiguo. Una jugada maestra en cuanto a la renovación de los puntos de venta, que ahora cuentan con un diseño más actual y personalizado, mientras continúa la búsqueda de perfumes.
“Cada temporada, los experimentos continúan. Nuevos sabores surgen de nuestros viajes y encuentros. ¡A veces no funciona!”, ironiza Laurent Berney. “Entre los últimos logros, por ejemplo, se encuentra un perfume a base de sidra natural de Cidrerie du Vulcain en Freiburg, para la nueva crepería Blé noir, inaugurada en Carouge por el restaurador Benjamin Luzuy. .” Además de sabores imbatibles como piña-albahaca o chocolate, los envases de Gelatomania se llenan regularmente con ediciones limitadas que duran aproximadamente un mes y medio sabor a piña y aceite de oliva inspirado en el chef francés Alain Passard.
Maíz, pimienta y limones
El último de ellos será barnizado el miércoles 8 de junio en la arcada de la rue de l’Ecole-de-Médecine. El barrio, famoso por sus museos y galerías de arte contemporáneo, acaba siendo el lugar ideal para invitar a Virginie Morillo, una artista que navega entre lo infantil y lo grotesco. Para la ocasión, la ginebrina diseñó la decoración y un perfume inspirado en México, que para ella pasó de ser un destino temporal durante una residencia de artistas en 2012 a un peregrinaje anual.
“Me inspiré en un refresco muy popular, la michelada, que mezcla cerveza, jugo de tomate, limón, sal y pimienta. Con el chef de helados Claudio Bignotti, llevamos a cabo varias pruebas para brindar una experiencia deliciosa. Me encantó trabajar con él, parecía un verdadero conductor en medio de las turbinas girando en el laboratorio. El resultado final, combinamos palomitas de maíz y lo cubrimos con sal y pimienta con un helado hecho con limones y limas ahumados”. Fondant y crujiente, picante y refrescante, aquí está “Diablita”. El nombre del perfume le sienta bien a esta artista que juega con la noción de lo sagrado y lo profano, y que navega con facilidad entre universos infantiles y grotescos.
gelatomanía. Inauguración de la heladería Diablita el miércoles 8 de junio a partir de las 18 h, 6 rue de l’Ecole-de-Médecine, Ginebra. encontrar todos los artículos de la sección “Un día, una idea”.
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